Ich hatte letzte Woche eine kleine Brombeerschwemme und habe deshalb nach neuen Rezepten gesucht um Abwechslung zum alljährlichen Marmeladen kochen zu bekommen.
Und hier kommt die alkoholische Variante, Brombeermarmelade zum Trinken, auch Brombeer-Limes genannt. Das Rezept ist super einfach und schnell zu machen. Der Limes hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Wochen. Meistens ist er aber sowieso schneller weg ;-)
Zutaten für ca. 650
ml
250 g Brombeeren
100 g Zucker
200 ml Wasser
3 Spritzer Zitronensaft
150 ml Wodka
Zubereitung
Zucker und Wasser zusammen aufkochen bis sich der Zucker
vollständig gelöst hat. Anschließend abkühlen lassen.
Die Brombeeren putzen und in das Zuckerwasser geben. Die Mischung gründlich pürieren. Anschließend Zitronensaft und Wodka dazugießen und gut vermischen.Je nachdem wie empfindlich ihr bei Kernen seid könnt ihr die Mischung nun noch durch ein Sieb passieren um die Kerne zu entfernen.
Dann sucht ihr ein paar hübsche Flaschen und füllt den Limes ab. Eignet sich auch prima als Geschenk!
Und wenn dann immer noch Brombeeren übrig sind passt dazu hervorragend ein frischer Brombeer-Käsekuchen. Meine Oma hat ihn heute ganz schnell vernascht ;-)
Brombeer-Käsekuchen
Zutaten
Für den Teig:
200 g Mehl
1 Msp. Backpulver
50 g Speisestärke
125 g Margarine
60 g Zucker
1 Ei
Für die Füllung:
60 g Margarine
100 g Zucker
½ unbehandelte
Zitrone
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
30 g Speisestärke
500 kg Magerquark
150 g Brombeeren
n. B. Puderzucker
zum Bestäuben
n. B. Minze,
frische
Fett für die Form
Zubereitung
Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und in eine
Schüssel sieben. Dabei aufpassen, dass vorallem das Backpulver keine Klümpchen mehr hat. Das Ei, Zucker und Margarine dazugeben und alles von Hand zu einem
glatten Teig verkneten. Ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Währenddessen eine 26-er Springform mit Margarine einfetten und die Brombeeren waschen.
Dann die Füllung vorbereiten. Hierzu die ungespritzte (Bio-)Zitrone abwaschen und etwas Zitronenschale abraspeln und die Zitrone auspressen. Dann Margarine, Zucker, Zitronenschale
und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier trennen, das Eigelb zur Mischung hinzufügen
und unterrühren, das Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen. Die Speisestärke auf die Eiermasse sieben und einrühren. Dann den
Magerquark und Zitronensaft unterrühren. Nun ganz vorsichtig den Eischnee
unterheben und anschließend noch vorsichtiger die Brombeeren unterheben. Brombeeren gehen leicht kaputt und färben die Masse dann unschön lila.
Jetzt ist es Zeit den Ofen vorzuheizen. Es empfehlen sich 175° Ober-/Unterhitze. Mein Gasherd sagt dazu "Stufe 5".
Den gekühlten Teig in die Springform drücken und am Rand gleichmäßig hochziehen. Nun die
Quarkmasse auf den Teigboden geben und glatt streichen.
Jetzt geht's in den Ofen wo der Teig ca. 70 Minuten bäckt oder im Gasherd (der es wie immer eilig hat) nur 50 Minuten.
Wenn sich die Masse an der ersten Stelle leicht golden färbt müsste der Kuchen fertig sein. Feststellen könnt ihr das mit der Stäbchenprobe. Beim fertigen Kuchen bleibt von der Füllung nichts mehr am Holzstäbchen haften.
Dann den Ofen ausschalten und den Kuchen in der Form abkühlen lassen. Wenn er ausgekühlt ist aus der Form nehemen und je nach Belieben mit Puderzucker verzieren.
Aber auch ohne Zuckerstaub sieht er ziemlich fein aus! Frohes Kaffee trinken!
