Aaaaber.... ich bin perfekt vorbereitet, und habe zum ersten 30er diese Schokotorte kreiert:
Die Torte war für einen Liebhaber von weißer Schokolade gedacht. Also machte ich mich auf die Suche nach einem Rezept für eine weiße Schokotorte, die gleichzeitig zum winterlich-weihnachtlichen Umfeld des Geburtstags passt. Leider erfolglos, weiße Schokotorte ja, allerdings immer in Verbindung mit sommerlichen Obstsorten oder Kokos. Das ist ja an sich sehr lecker, entsprach aber nicht meiner Vorstellung eines Winterthemas.
Was tun? Natürlich... einfach selber loslegen und ein neues Rezept kreieren. Heraus kam eine Torte mit dunklem Schokoladen-Biskuit, weißer Schokoladencreme und Kirschen.
Hier das Rezept dazu:
Schwarz-weiße
Schokotorte
Zutaten:
Für einen runden Tortenbiskuit
6 Eier
375 g Zucker
200 g Mehl
60 g Kakao
1 TL Backpulver
Für die Füllung:
300 g Kirschen aus
dem Glas
400 g Sahne
200 g weiße
Schokolade (Kuvertüre)
50 g Quark
5 EL Kirschlikör
Für den Guss:
200 g Sahne
2 EL Zucker
Zubereitung
Zubereitung des
Biskuits:
Zuerst muss die Backform
vorbereitet werden. Dazu legt man den Boden einer Springform mit Backpapier
aus. Damit sich der Teig beim Backen festhalten und gut aufgehen kann legt man
auch die Ränder der Springform mit Backpapier aus.
Nun zum Teig. Zuerst
die Eier trennen. Die 6 Eiweiße steif schlagen (in einer fettfreien Schüssel
mit frischen Rührern). In einer anderen Schüssel die 6 Eigelb mit 4 EL heißem
Wasser schaumig rühren und etwas Zitronensaft / Zitronenschale hinzugeben. Den
Zucker zum Eigelb geben und schaumig rühren.
Mit einem Esslöffel
vorsichtig den Eischnee zum Eigelb geben und leicht unterheben. Das Backpulver
mit dem Mehl und dem Kakao vermischen. Dann die Mehlmischung nach und nach auf
den Teig sieben und vorsichtig aber gleichmäßig mit dem Löffel unterheben.
Hierfür keinesfalls eine Rührmaschine verwenden. Im besten Fall wirft der Teig
schon beim Unterheben Blasen.
Den Ofen vorheizen
(nicht zu früh, da der Teig sonst zu schnell bäckt und nicht aufgeht). Den
Biskuitteig in die vorbereitete Springform geben und bei 180° ca. 35 Minuten
backen. Im Gasherd bei Stufe 4 dauert es etwas länger (regelmäßig
Stäbchenprobe).
Sobald der Teig durch
ist aus dem Ofen nehmen und aus der Form lösen. Dann den Kuchen auf einem
Gitter auskühlen lassen (damit er unten nicht feucht wird).
Vor der
Weiterverarbeitung muss der Biskuit vollständig ausgekühlt sein. Wenn man ihn
für eine Torte schneiden möchte kann man ihn auch gut am Vorabend backen und
über Nacht aufbewahren, dann krümelt er weniger.
Zubereitung der
Cremes:
Die Kirschen müssen
gut abtropfen, am besten einige Stunden in ein Sieb legen.
Die Sahne in einem
Topf erwärmen und die weiße Schokolade darin schmelzen. Die Mischung gut
abkühlen lassen, am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Die abgekühlte Sahne
steif schlagen, Achtung, durch die Schokolade wird die Masse schneller steif,
also nicht zu lange schlagen, sonst erhält man Butterflöckchen.
Ein Drittel der Masse
in einer separaten Schüssel mit Quark und einem EL Kirschlikör vermischen.
Nun geht es an das
Zusammensetzen der Torte:
Den Biskuit zweimal
waagrecht durchschneiden, sodass man drei gleich hohe Böden hat.
Auf den untersten
Boden die Kirschen und die Hälfte der Schokosahne verteilen. Den zweiten
Biskuit auflegen und mit Kirschlikör beträufeln, dann mit der Quarkcreme
bestreichen.
Den obersten Boden
auf die Torte legen. Die restliche Schokosahne darauf verteilen und glatt
streichen.
Sahne und Zucker für
den Guss steif schlagen und die geschlagene Sahne über die Torte gießen, dabei
mit einem Spatel die Seiten glatt streichen.
Und das Beste: Die Torte lässt sich wunderbar ein oder zwei Tage vor der Feier vorbereiten, da sie am nächsten Tag fast noch besser schmeckt. So kann die Geburtstagsplanung ganz entspannt werden. Einfach darauf achten, dass die Torte gut gekühlt wird.
Zur Deko empfehle ich Kirschen oder weiße Merci.
